さて、２日目の研修はいよいよさばき体験です。貴重な牛の枝肉を１頭分実習用にあてがってくださいました。しかし、時間切れで最後まできちんと処理できなかったのが残念でした。それでも骨抜きの包丁の入れ方や骨の違いによる動かし方などを見るだけでなく実際にやらせてもらったのはすごく勉強になりました。やはり習うより慣れろ、ですね。しかし、こういうところ、全然職種が違うけれどネットショップセミナーでも同じようなことを言ってたな、と。何事も理屈よりなにより、やる気と実行力がものをいう、ということで。

でも、こないだも書いたけれど、名称、呼び方が専門用語的に難しく、その辺は座学も必要かと。あ～、一番弱いところ…。それに、これはわかりきったことだけれど、１日やそこらやらせてもらって身に付くものではありません。いかに数多くの実際の作業を経験するか、ですね。しかし、とりあえず全体の流れを体験する、ということで、来週からは筋引きなど精肉一歩手前の作業の勉強です。生半可な気持ちでは怪我をするし貴重な時間を割いてくれる肉屋さんにも失礼なこと、いっしょうけんめいがんばりますよ。当日のようすはお肉屋さんのブログで紹介されています。お店のページはこちら。平山牛舗

今日は最高気温も氷点下ではなかったかな？うちの外気温計ではそうだった。さすがにここまで寒いと豚も雪遊びをやめてじっとしております…。そんな気温なので、雪も降ったらその分だけ積もる、って感じです。そういえば、余談ですが暗いうちに除雪に出たときのこと、路面は凍結しているのに、車道を高速で除雪する除雪車の排土板（除雪板）から、かなり大量の火花が飛び散っておりました。それも車体の後まで飛んでくるほどの勢いで。ちょっとびっくりしました。

さて、そんな中ですが、わはは牧場のパンフレット作成にむけてデザイナーの方に来ていただいて打ち合わせ。いろんなことをやっているけれど、正直商品よりうちらのポリシーをわかってほしいので、そういうことを前面に出したものを考えています。しかし欲張りすぎると、けっきょくなんだかわかりにくいものになっちゃいそうで、そのへんのバランスが難しいな、と。でも、なんかいいのができそうな雰囲気でした。

もうすぐ牛肉の販売を開始します。それにともない技術研修です。豚や鳥はさばきますが、やはり大きさの違う牛は、そういう経験があっても簡単にできるとは思いませんし、一人前になるにはそれなりの期間が必要とは思っています。今日はとりあえず職人がやる作業を見学するところから始まりました。今日の牛は経産牛だったのでびっくりするほど大きくはなかったのでなんかほっとしました。それでも１頭（骨抜き後重量で）２００ｋｇ以上あるので豚の倍以上ではあります…。う～ん、やはりでかいな…。

親切丁寧に教えてくれて勉強になりました。でも、部位の名前がたくさんありすぎてこれを覚えるのだけでもたいへんそう。さばくのは体が覚えても、部位名称はアタマで覚えなければならない…。これがいちばんつらいかも？さて、明後日は実際に骨抜き作業を実習します。なんかドキドキ。でもうれしいな。

カモ仕事のシーズンオフは、カモを使った新商品の開発です。いろいろと案はあるのですが、まず最初はカモスープです。手羽を煮込んでスープをとります。これに味付けをするか、ただ単に素材の１つとして提供するか、それは今後のリサーチというか試供品をいろんな方に試していただいて決めていきたいと思います。まあそんなすぐに、これ！といったものができるとは思って無いけれど、こないだから一生懸命あ～だこ～だと思案を繰り返してくれている従業員に感謝です。

ガンの術後検診です。画像診断、腫瘍マーカー値ともに異常なし。ありがたい。７年も過ぎたのでもう大丈夫かと思ったけれど、それでも再発の可能性はゼロではないということで、今後もずっと年に１度は検診を受けるようにとのこと。しかし、小さい子を残して（ナノはまだ1歳だった）もう終わりやな、と思ったのが嘘のように今こうやって生きています。医療の進歩はめざましいけれど、やはり早期発見、早期治療がいちばん、みなさんもめんどくさがらず、怖がらず、検診を受けましょう。

リフォームです。今日に限ったことではないけれど…。でも、予定以上に進むこともあるので差し引きゼロかな。床を貼ったり壁を作ったりというわりと大雑把な作業は、板１枚はるとそれだけでタタミ１畳分完成するので見た目も進むけれど、細かい作業は何やってんだかわからんかったりするのであった。

それに、細かい収まりなどは現物あわせがほとんどのうえ、いつも言ってるけれど既製の建物がゆがんでいるのでそのつど角度をあわせたり１８０×９０のパネルの片側を５ミリカットして平行四辺形にしたりするのも、あ～めんどくせぇ…。

今日も壁のツラをどうやって合わそうか思案するばかりでほとんど進まなかった。ようやく「こうしよう」と思いついたら、こんどは材料の長さが微妙に足りんかったりして、買いに行くのもめんどくさいし、なんぞあるもんで、と再思案…、そんなんばかりでもう今日はやめ。でも、行き詰ったら休むのも必要かと。

ここを読んでくださっている方はうすうす気が付いているとは思いますが、バイクを買うことになりました～。わ～い。実はまだ市場に無いバイクで、販売元の公式アナウンスより前の昨年暮には予約はしていてたのですが、いつ発売なのかはまだ未定です。たぶん早ければ３月３日、遅くても３月中にはデビューフェアが開催され、フェア当日には納車となるように段取りはしてもらっています。上陸第１便の船でやってきて発表早々に納車というのは、なんかクーペフィアットの時のようです。（色も同じ黄色ですし）２月の半ばにはディーラーへ届き、箱開け作業にも立ち会う予定ですが、これは急な連絡になるそうで予定が合わなければ見送りになっちゃいますが…。

ネイキッドながら１６０ｋｇ台という軽量ボディに１３０HP超というエンジンを積んだハイパフォーマンスなこのバイク、いったいどんな走りを体験させてくれるのでしょうか？ちなみに今まで乗ったバイクは、ヤマハのメイト（カブのヤマハ版？）やパッソーラ、それにじいちゃんの乗っていた１２５ｃｃくらいのロータリー式シフトのカブのようなのもありましたが、自分で所有したのは原付のヤマハjogから始まります。

便利なもんで、古いデータもちょっと検索すれば出てくる出てくる…。誰も知りたく無いだろうけれど、せっかくなんで備忘録代わりに書き出し。メーカー、形式、排気量、馬力、乾燥重量、パワーウエイトレシオの順に、ヤマハ　JOG　50ｃｃ　4.5ｈｐ　49ｋｇ　10.8kg/PSホンダ　XE-75　75ｃｃ　6ｈｐ　79ｋｇ　14.9kg/PSホンダ　VF-750F　750ｃｃ　72ｈｐ　218ｋｇ　3.0kg/PSハーレーダビッドソン　sportstar　XLH-1200　1200ｃｃ　68ｈｐ　238ｋｇ　3.5kg/PSBMW　K100RS　1000ｃｃ　90ｈｐ　235ｋｇ　2.6kg/PS

こうやってみると、排気量が大きくなるからといってパワーウエイトレシオがよくなっているわけではないんだな、と。まあハーレーは馬力よりトルクがすごかったので一概に比較できるもんでもなさそうだが…。

で、今回のん、パワーウエイトレシオは1.2kg/PSと出た。う～ん、これはすごい。

でもブランクの長かったへたれのおっさんが乗るには、逆に車重が軽くてタイヤが二個しかないバイクは、あまりパワーありすぎてもかえって前に進まなかったり？トラクションコントロールかかりっぱなしだったりして…。

まあこのハイパワーを操る現実的な楽しみは箱根（と言うだけで非現実的？）のような高速ワインディングと、高速で０から時速１００キロまでの加速３秒だけ？そのままアクセルをあと４秒ほど開けておけば２５０キロ近くに達するようだがもちろんそんなことはようしませんので。

奥の寝室になる畳の間がだいぶできてきました。でも、なんかここはコタツ置いて居間になりそうな雰囲気ではありますが…。断熱２重の床にしたけれど、窓がそのへんで拾ってきたサッシなのでやっぱ寒い…。こっちも２重にしなければ…。

さて、畳を仮に置いてみたら、やはり元の建物がゆがんでいるので、きちっと収まらないことが発覚、既製の畳で加工はできるとしても、やはり四角いまま置きたいのでここは壁を修正することに。３重の壁になってしまいますが、そのぶん断熱も効くだろうと楽観しとこ。でも、一部柱が出てたりするので結局は切り取り加工せんならんのはめんどくさいが…。

戸を付けるのに鴨居と敷居のレールの溝切りはルーターで。切りくずが大量に出るので、掃除機で吸いながらの作業です。紙パックすぐに一杯になってしまうけれど、これがなんと薪ストーブの焚き付けに最適なのでした。なんでも利用しなければ。捨てるとゴミだけど。

溝切って戸をつけようと思ったら、戸車がなかったので本日ここまで。あと、１週間でどこまでできるかな？

ラギのインフルがなかなかしつこくて、熱があと一息下がりません。それなのに、小１の末っ子ナノはめちゃくちゃ元気。ラギといっしょの部屋に寝てるのに…。（ちなみにわたくしが隔離されて１人寂しく寝ております）

そこでなんでかな、と思ったこと。ナノはとにかく薄着なんですよ。今朝のように氷点下の気温でも、下着も着ずに長袖のTシャツを１枚、袖を捲り上げて、その上から制服を着るだけ。ジャンバーも着てないし…。なんと２枚だけですよ。まあ片道２ｋｍを歩くので熱くなるのかもしれんが、空気は冷たいぞ。けど、それでも寒くないようです。

家の中でも、いくら薪ストーブ焚いているからといっても、全部の部屋が暖かいわけでもないのに、くそ寒い奥の間にいるときでもTシャツ１枚だけです。さすがに靴下を履かない足はしもやけになっているところもあるようですが、シャツの裾をズボンに入れないのでいつも腹と背中が出ているし…。風呂上りも長時間スッポンポンでいて、見てるこっちが寒くなる…。「はよ服着て～」ってなことしょっちゅうです。

ふだんからそういう薄着でいられる体力がこの子の強さなのかもしれません。

なんていってると急に熱を出したり…？

神戸新聞社など地方新聞数社主催の表記のセミナーが大阪であったので参加してきました。ECの有名どころの江藤政親氏と、ネットショップの４７CLUB社長の栗田氏のお話でした。どちらもたいへんわかりやすくお話され、あっという間の２時間、聞きやすい、わかりやすい。うん、これはよかった。現状と今後の展開がよ～くわかった。

しかし、儲け話のことなので当然なのだが、月の売上１００万円とか、年商１億だとかそういう桁ばかり。それに、勝ち組、負け組とか、月商１０００万を超えたパン屋の紹介とか、とにかく売りまくれ、消費者をリサーチして欲しいものを作れ、とか、そういうイケイケの話で、たしかにそうなんだけれど、正直うちのやりたいネットショップとは世界が違うような気もしたな…。“自分が満足”なものを売っても売れない、ってな話に至っては、まるでうちがやろうとしていることを否定されてしまったやん。売りたかったら、こだわりを捨てろ、ですもん。

まあいろいろと思うことはありましたが、やるなら本気で、というのはそうやと思うし、片手間ではできん、というのも納得。そこで、わはは牧場として今後の展開をどうするか、一ひねりする必要がありそうです。まだまだ伸びるECなのでやるなら今すぐ、けれど、うちのばあい、どんどん売れるようになっても数量限定商品ばかりなので売上は期待できんもんな…。売れるようになったからといって、こだわりを捨てることは絶対にできんので。そう思えば、うちの目指すところ、お金儲けのためのビジネスじゃないんやな。生きるため、生活を楽しむためのエンジョイライフなんですわ…。