それでも骨抜きの包丁の入れ方や骨の違いによる動かし方などを見るだけでなく実際にやらせてもらったのはすごく勉強になりました。やはり習うより慣れろ、ですね。しかし、こういうところ、全然職種が違うけれどネットショップセミナーでも同じようなことを言ってたな、と。何事も理屈よりなにより、やる気と実行力がものをいう、ということで。
でも、こないだも書いたけれど、名称、呼び方が専門用語的に難しく、その辺は座学も必要かと。あ~、一番弱いところ…。それに、これはわかりきったことだけれど、1日やそこらやらせてもらって身に付くものではありません。いかに数多くの実際の作業を経験するか、ですね。しかし、とりあえず全体の流れを体験する、ということで、来週からは筋引きなど精肉一歩手前の作業の勉強です。生半可な気持ちでは怪我をするし貴重な時間を割いてくれる肉屋さんにも失礼なこと、いっしょうけんめいがんばりますよ。

巨大なロースの塊を手にして骨抜き作業。
当日のようすはお肉屋さんのブログ

番外編。家にできたでかいツララ。こんなん久しぶり。



















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